LOS SECOS

La mezcla de sabores que tenemos en nuestro país es muy amplia, esta vez los secos de pollo que son muy comunes en cualquiera de las regiones, ciudades y familias.

INGREDIENTES

a) ARROZ

0.40 Usd x libra

Libra x 10 porciones

b) POLLO

6 Usd x 5 libras

Pollo x 10 presas

c)  YUCA

0.65 Usd x libra
libra x 10 porciones

d) TOMATE

1.51 Usd x Kg

e) CEBOLLA

0.86 Usd x Kg

Este tipo de comida por lo general se enden en locales ya establecidos para lo cual no se ha tomado en cuenta la vajilla, para la suma sino solo los ingredientes que a diario se utilizan se podría decir la materia prima.

Así mismo vale destacar que cuando vas a un sitio como estos y ya eres cliente frecuente, te hacer acreedor a la provana un pequeño platillo dónde degustas antes de servirtelo..!

a+b+c+d+e+f

¡CALCULADORA EN MANO!

Hacemos números con la cantidad de 100 platos a un valor de 2.00 Usd
Hay que tomar en cuenta que la mayoria de locales que se dedican a este tipo de comidas tiene que cubrir un arriendo mensual el que fluctua entre los 200 y 300 Usd.

0.40 x 100 = 4
6/8=0.75 x 100=75
0.65x10=6.50
1.51x2= 3.02
0.86 x 2 = 1.72
0.52

TOTAL=90.76

200-90.76=109.24

LAS MENESTRAS

Un plato muy apetecido en la costa ecuatoriana principalmente y en todo el territorio ecuatoriano aunque en cada región tiene su variación como por ejemplo aca en la sierra se lo viene acompañando con papas, en la costa va el maduro o el platano verde.

INGREDIENTES

a) ARROZ

0.40 Usd x lb

lb x 10 porciones

La compra del quintal ahorra mas su precio esta entre los 38 y 40 Usd, por lo general se aconseja el Rico Arroz, Osito.

b) POLLO

6 Usd x Pollo 5 lb

Pollo x 10 presas

c) LENTEJA

0.90 Usd x lb

lb x 12 porciones

d) PAPAS

0.40 Usd x lb

5 porciones x libra

e) CONDIMENTO

chimi-churri
1.30 Usd x 500 mg

f) PARRILLA ASADOR

320 Usd Acero inoxidable

Las menestras por lo general se enden en locales ya establecidos para lo cual no se ha tomado en cuenta la vajilla, para la suma sino solo los ingredientes que a diario se utilizan se podría decir la materia prima.

a+b+c+d+e

¡CALCULADORA EN MANO!

Hacemos números con la cantidad de 100 platos a la venta con el valor de 1.50 Usd

0.40 x 10 = 4

6 x 10 = 60

0.90 x 100/12 = 7.5

100/5 x 0.40 = 8

1.30 

TOTAL = 79.5

150-79.5= 70.5

GANANCIA 53%

LOS MOTES

Este es muy semejante a la de la fritada, aunque por lo general en estos sitios no cuentan con la paila de bronce sino fien la carde de cerso en utensillos comunes y sobre todo sin leña.

INGREDIENTES

a) CARNE DE CERDO

2 Usd x libra

cada libra 6 porciones

b) CHOCLO

1 Usd x 1 1/2 libra

8 porciones

c) MOTE

1 Usd x 1 1/2 libra
8 porciones

d) PAPAS

0.35 Usd x Libra

7 porciones

e) MADURO

0.08 Usd c/u
1/2 maduro por porción

f) TOSTADO

0.40 Usd x libra

g) MANTECA

0.80 Usd x libra

h) UTENSILLOS

2.16 Usd x 100 cucharas peq.
12 Usd x 100 tarrinas icopor
0.54 x 100 servilletas

a+b+c+d+e+f+g+h

¡CALCULADORA EN MANO!

Hacemos números con la cantidad de 100 platos a la venta con el valor de 1.00 Usd

100/10x2 = 20
100 /8x1=12.5
100/8x1 =12.5
100/8x0.35 = 4.37
100/2x0.08= 4
0.40
0.80
2.16
12
0.54

TOTAL 69.27

100 - 69.27 = 30.73

GANACIA 30.73%

LA FRITADA

Uno de los platos típicos exquisitos del Ecuador, con tradición, aroma y gusto, elaborado en la gigantesca paila de bronce, acompañada del madurito, la papita y el buen ají.

INGREDIENTES

a) CARNE DE CERDO

2 Usd x libra

libra x 6 u/plato

c/u 0.33 Usd

b) PAPAS

22 Usd x Quintal Papa

0.22 Usd x libra

La papa utilizada es de tamaño mediano, se sirven 4 papas por plato que en peso es igual a 1/2 libra.

c) MADURO

1 Usd x 12 unidades

0.08 Usd c/u

d) TOSTADO

0.40 Usd x libra

e) AJI

0.50 Usd x libra

f) MANTECA

0.85 X LIBRA

g) UTENSILLOS

0.54 Usd x 100 servilletas Familia

Este tipo de platillo se encuentran en locales, por lo que el alquiler depende de la ubicación del sector en un valor aproximado de 180 Usd

a+b+c+d+e+f+g

¡Calculadora en mano!

Hacemos números con la cantidad de 100 platos a la venta con el valor de 1.50 Usd

0.33 x 100 = 33

0.22 x 50 = 11

0.08 x 100 = 8

0.40

0.50

0.85

0.54

Total = 55.29

1.50 x 100 = 150

150 - 55.29 = 95.71

63.14% GANANCIA