Yahuarlocro

INGREDIENTES

a) VISCERAS DE BORREGO

2 Usd xlibra

12 lb x 100 porciones

b) PAPAS

3 Usd x @

3@ x 100 porciones

c) TOMATE

1.51 x kg

d)  CEBOLLA

0.86 X kg

e) AGUACATE

0.25 x unidad

c/u 8 porciones

A+B+C+D+E

CALCULADORA EN MANO

Hacemos la cuenta con 100 platos de este platillo a 2 Usd

12x2 = 24

3x3 = 9

2 x 1.51 = 3.02

2 x 0.86 = 1.72

100/8x0.25= 3.12

TOTAL= 40.86

200 - 40.86 = 159.14

GANANCIA= 79.50%

CEVICHE DE POLLO

Una de las tantas variedades del ceviche que en nuestro país lo podemos encontrar, principalmente en la sierra.

INGREDIENTES

a) POLLO

6 pollos de 4 lb

1.10 Usd x lb

b) JUGO CEVICHE

Tomate1.51 x kilogramo

Cebolla 0.86 x kilogramo

Limón 0.45 Usd x libra

Naranja 0.80 x libra

c) CILANTRO

0.40 Usd x racimo

d) CANGÜIL

0.96 Usd x 500 g

e) TOSTADO

0.80 Usd x lb

f) ACEITE

1.80 x lt

g) SALSA DE TOMATE

2.50 x 4kg

h) UTENSILLOS

2.16 Usd x 100 Cucharas pequeñas
0.02 Usd c/u

7.80 Usd x 100 Tarrinas 1 lt
0.07 Usd c/u
0.54 Usd x 100 Servilletas

i) GASEOSA 

1.39 Usd x Galón

Galón = 4.54 litros

1 litro = 4 vasos 250 cc

Galón = 18 vasos aprox.

 0.07 Usd c/u vaso 250cc
Cola Tropical

a+b+c+d+e+f+g+h+i 

¡CALCULADORA EN MANO!

HACEMOS NÚMEROS CON LA CANTIDAD DE 100 CEVICHES A 2 DÓLARES CADA UNO.

24 lb x 1.1 = 26.40

1.51 x 4 = 6.04

0.86 x 2 = 1.72

0.45

0.80

0.40 x 2 = 0.80

0.96 x 3 = 2.88

0.80

1.80 x 2 = 3.60

2.50

2.16

7.80

0.54

0.07 x 100 = 7

TOTAL =  63. 49

200 -63.49 = 136.51

GANACIA 68%

TRIPA MISHQUI

Según varias opiniones este platillo es buscado para sanar el chuchaqui y para componer la flora intestinal, debido a la cantidad de grasa que esta deja en el estómago.

INGREDIENTES

a) VISCERAS DE VACA

0.80 Usd x libra

40 lb x 100 porciones

b) TORTILLAS DE PAPA

0.35 Usd x libra

1 lb x 5 porciones

c) MOTE

0.40 Usd x libra

1 lb x 10 porciones

d) LECHUGA

0.35 Usd

e) AGRIO

Tomate1.51 x kilogramo

Cebolla 0.86 x kilogramo

Limón 0.45 Usd x libra

f) CARBÓN

8.50 Usd x 10 kg

g) ACEITE

1.00 Usd lt

h) UTENSILLOS

0.54 Usd x 100 servilletas

2.16 Usd  x 100 cucharas

A+B+C+D+E+F+G+H

¡CLACULADORA EN MANO!

Nuestra cuenta inicia con el caso de 100 platos a la venta con el valor de 1.25 Usd

25 x 100 =32

100/5 x 0.35 = 7

0.40 x 10 = 4

0.35

1.51

0.86

0.45

8.50

1

0.54

2.16

TOTAL 58.37

125 - 58.37 = 61.63

GANANCIA 46.69%

EL HORNADO

En varios pueblos y ciudades de la serranía ecuatoriana se prepara este platillo a base de la carne de cerdo al horno y con varios acompañantes de colores y sabores diversos.

INGREDIENTES 

a) HORNADO

120 Usd x 150 personas

b) MOTE

0.40 Usd x libra

libra 10 porciones

c) PAPAS

0.35 Usd x libra

libra 4 porciones

d) AGRIO

Tomate1.51 x kilogramo

Cebolla 0.86 x kilogramo

Limón 0.45 Usd x libra

e) AGUACATE

0.25 Usd x 8 porciones

f) ACEITE

1 Usd x litro

g) SERVILLETAS

0.52 Usd

Tambien el hornado se lo vende en locales comerciales por lo que no se toma en cuenta la vajilla y cubiertos asi mismo estos tienen que destinar parte para cubrir su arriendo mensual.

A+B+C+D+E+F+G

¡CALCULADORE EN MANO!

Realizamos la respectiva sumatoria con la venta de 150 platos de hornado con el valor de 2.00

150

150/10 x 0.40 = 6

150/ 5 x 0.35 = 10.5

1.51 x 2 = 3.02

0.86 x 2 = 1.72

0.45

150/8 x 0.25 = 4.69

1

0.52

TOTAL 177.9

300 - 177.9 = 122.1

GANANCIA 59.3 %