EL CUERO

Este platillo se lo acopaña con tostado y papas, se lo encuntra en las calles, unos lo hazan a carbón mientras que en otros lugares se lo frie en la paila de la fritada.

INGREDIENTES

a) CUERO

2 Usd x libra

1 lb x 6 porciones

b) TOSTADO

0.60 Usd x libra

c) PAPAS

0.40 Usd x libra
1 lb x 5 porciones

d) ACEITE 

2 Usd x lt

 a+b+c+d

CALCULADORA EN MANO!

Hacemos números con 100 porciones a 1 Usd
2/6= 0.33 x 100 = 33.33
0.60 x 2 = 1.20
0.40/5 = 0.08 x 100 = 8
2

TOTAL= 44.53

100-44.53 = 55.47

GANANCIA 55.47 %

QUIMBOLITOS

Este es un delicioso pastelillo que se lo elabora en Ecuador, en base a harina de trigo y cocinado a vapor que se lo degusta con una tazita de leche.

INGREDIENTES

a) HARINA DE TRIGO

2.80 Usd x 1 kg

Kg x 50 porciones

b) PASAS

1.19 Usd x 1/2 lb

c) ROYAL

1.10 Usd x 75 g

d) HUEVOS

0.12 x unidad

40 huevos x prociones

e) LECHE

0.75 Usd x litro

f) MANTEQUILLA

3.00 Usd x kg

g) HOJAS

0.50 Usd x 12 unidades

h) QUESO

2.00 Usd x 500 g

a+b+c+d+e+f+g

¡CALCULADORA EN MANO!

Hacemos numeros con la cantidad de 100 quimbolitos a 0.75 por unidad.

2.80 x 2 = 5.6

1.19

1.10

0.12 x 40 = 4.80

0.75

3.00

0.50 x 9 = 4.50

2

TOTAL = 22.94

75 - 22.94 = 52.06

GANANCIA 69.41%

PINCHO

Los pincho cuantes vecces no han salvado del hambre y lo ventajoso es que simpre hay un puestito en nuestro barrio o a las afuereas de nuestro lugar de trabajo.

INGREDIENTES

a) CARNE

1.80 Usd x libra

libra x 10 porciones

b) CHORIZO

5.04 Usd x libra

libra x 24 porciones

c) MADURO

0.10 Usd x unidad

unidad x 8

d)  CARBÓN

4 Usd x saco

e) PALOS

0.60 x 25 unidades

d) ACEITE

2 Usd x 1 lt

f) CHIMICHURRI

1.30 Usd x 500 g

a+b+c+d+e+f

!CALCULADORA EN MANO¡

Hacemos números con la cantidad de 100 pinchos a un 1 Usd

1.80 x 10= 18

5.04 x 4= 20.16

0.10 x 12= 1.20

4

2

0.60 x 4= 2.4

1.30

TOTAL = 49.06

100 - 49.06 = 50.94

GANANCIA 50 %

Yahuarlocro

INGREDIENTES

a) VISCERAS DE BORREGO

2 Usd xlibra

12 lb x 100 porciones

b) PAPAS

3 Usd x @

3@ x 100 porciones

c) TOMATE

1.51 x kg

d)  CEBOLLA

0.86 X kg

e) AGUACATE

0.25 x unidad

c/u 8 porciones

A+B+C+D+E

CALCULADORA EN MANO

Hacemos la cuenta con 100 platos de este platillo a 2 Usd

12x2 = 24

3x3 = 9

2 x 1.51 = 3.02

2 x 0.86 = 1.72

100/8x0.25= 3.12

TOTAL= 40.86

200 - 40.86 = 159.14

GANANCIA= 79.50%

CEVICHE DE POLLO

Una de las tantas variedades del ceviche que en nuestro país lo podemos encontrar, principalmente en la sierra.

INGREDIENTES

a) POLLO

6 pollos de 4 lb

1.10 Usd x lb

b) JUGO CEVICHE

Tomate1.51 x kilogramo

Cebolla 0.86 x kilogramo

Limón 0.45 Usd x libra

Naranja 0.80 x libra

c) CILANTRO

0.40 Usd x racimo

d) CANGÜIL

0.96 Usd x 500 g

e) TOSTADO

0.80 Usd x lb

f) ACEITE

1.80 x lt

g) SALSA DE TOMATE

2.50 x 4kg

h) UTENSILLOS

2.16 Usd x 100 Cucharas pequeñas
0.02 Usd c/u

7.80 Usd x 100 Tarrinas 1 lt
0.07 Usd c/u
0.54 Usd x 100 Servilletas

i) GASEOSA 

1.39 Usd x Galón

Galón = 4.54 litros

1 litro = 4 vasos 250 cc

Galón = 18 vasos aprox.

 0.07 Usd c/u vaso 250cc
Cola Tropical

a+b+c+d+e+f+g+h+i 

¡CALCULADORA EN MANO!

HACEMOS NÚMEROS CON LA CANTIDAD DE 100 CEVICHES A 2 DÓLARES CADA UNO.

24 lb x 1.1 = 26.40

1.51 x 4 = 6.04

0.86 x 2 = 1.72

0.45

0.80

0.40 x 2 = 0.80

0.96 x 3 = 2.88

0.80

1.80 x 2 = 3.60

2.50

2.16

7.80

0.54

0.07 x 100 = 7

TOTAL =  63. 49

200 -63.49 = 136.51

GANACIA 68%